An: 2012

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Chiftele marocane

Originea bucătăriei: Nord-Africană
Porţii: 4

Chiftelele marocane (orig.:Kefta mkaouara) de obicei se prepară într-un vas special numit tajine, dar se pot face şi în tigaie şi vas de cuptor, aşa cum este descris.

Ingrediente

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4-5 ouă
  • sare şi piper negru boabe
  • frunze de coriandru sau pătrunjel verde

Pentru Chiftele:

  • 450g de carne tocată de vită sau miel
  • 2 linguri de coriandru proaspăt mărunţit
  • 1 linguriţă de chimen
  • 1 linguriţă de sare
  • piper negru boabe
  • ½ linguriţă paprika (piper iute)

Pentru sos:

  • 1 ceapă medie tăiată cuburi
  • 900g roşii tăiate cuburi
  • 1 linguriţă de chimen
  • ½ linguriţă paprika (piper iute)
  • 1 linguriţă piper negru boabe
  • 2 căţei de usturoi zdrobit
    sare după gust

Mod de preparare

1. Cuptorul se încălzeşte până la 200°C.

2. Pentru chifteluţe: într-un castron se pune carne de vită tocată, pătrunjel, chimen, paprika, o linguriţă de sare, piper negru proaspăt măcinat şi se amestecă bine cu mâinile. Umeziţi mâinile şi formaţi chifteluţe (perişoare) în formă de bile cu diametrul de aproximativ 2.5 cm.

3. Într-o tigaie se încing 2 linguri de ulei în care se prăjesc puţin chifteluţele pe toate părţile, doar până se rumenesc un pic. După care se scot şi se pun de o parte.

4. Pentru sos: în tigaia în care s-au prăjit chifteluţele se adauga ceapa şi restul de ulei (1 lingură) şi se prăjeşte uşor timp de 10 minute până se face moale şi capătă o nuanţă maro. Adăugaţi restul de ingrediente pentru sos şi lăsaţi să fierbă la foc mic timp de 15-20 minute, până când apare aroma, iar sosul nu devine încă dens. Se sărează după gust.

5. Transferaţi chifteluţele la sos şi amestecaţi. Amplasaţi totul într-un vas pentru copt. Faceţi 4-5 adâncituri în amestec în care spargeţi câte un ou. Se coace în cuptor timp de 15 minute sau până când ouăle se încheagă.

6. Ornaţi cu frunză de coriandru sau pătrunjel verde. Se serveşte cu lavaş pufos cald.

[sp_hr color=”#818181″]

Mulţumim pentru reţetă Bucătarul-Şef de pe PoftaBuna.md

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Sos Guacamole

Originea bucătăriei: Mexicană
Guacamole se potriveşte de minune pentru bucatele mexicane, şi deseori este servit ca aperitiv împreună cu nachos.

Ingrediente

  • Avocado – 2 buc.
  • Roşie – 1 buc.
  • Ceapă – 1 buc.
  • Frunză de coriandru – 2-3 crenguţe
  • Lime – 1 buc.
  • Ardei iute chili (cel mai iute posibil) – 2 buc.
  • Sare
  • Piper negru boabe

Mod de preparare

Roşia se întretaie în formă de cruce şi se amplasează într-un vas cu apă fierbinte pentru cel puţin 3 minute. Apoi se scote şi se pune într-un vas cu apă rece, iar când coaja începe să se desprindă, roşia este decojită.

Tăiaţi fiecare fruct de avocado în două şi scoateţi sâmbura. Cu o lingură extrageţi miezul de avocado şi plasaţi-l într-un bol. Adăugaţi roşia tăiată cuburi, ceapa mărunţită, frunzele de coriandru sau pătrunjel şi scurgeţi peste toate sucul unui lime. Se mărunţesc ardeii iuţi chili şi se adaugă în bol. Se sărează şi pipărează (de preferat piper negru măcinat proaspăt).

Totul se pisează cu zdrobitorul pentru piure sau se mixează în blender. Unele variaţii a reţetei de guacamole includ ca ingredient şi câţiva căţei de usturoi pisat.

[sp_hr color=”#818181″]

Mulţumim pentru reţetă Bucătarul-Şef de pe PoftaBuna.md

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Miel copt cu cortofi, salvie şi rozmarin

Am preparat aceast mieluţ anul trecut de Paşti şi a fost foarte bun. Sper să vă placă reţeta şi poate că în acest an mai multe familii vor pune pe masă un astfel de deliciu. Reţeta am preluat-o de la bucătarul britanic Jamie Oliver care este prezentată chiar în prima serie a filmului “The Naked Chef”.

Se poate folosi atât un mieluţ tânăr de-a întregul (de 2-3kg) – aşa cum am făcut noi sau un şold de miel mai mare. Salvia şi rozmarinul se găsesc cu uşurinţă în supermarketurile noastre, doar că costă mai scump fiind importate.

LISTA DE INGREDIENTE:

carne de miel (2-3kg)
piept de porc afumat – 150g
cartofi – 1-1,5kg
7-8 fire de rozmarin
sare după gust

Şi pentru sosul de ierburi vom folosi:

o legătură de salvie proaspătă
4-5 fire de rozmarin proaspăt
3 căţei de usturoi
2-3 linguri ulei de măsline
zeama de la ½ lămâie
sare după gust

MOD DE PREPARARE

Jumătate din salvie împreună cu căţeii de usturoi şi puţină sare se pisează în piuă. Se adaugă uleiul de măsline, zeama de lămâie, puţin rozmarin tăiat împreună cu restul salviei şi se amestecă bine.

În carnea de miel se fac 8-10 găuri oblice cu cuţitul de 3-4cm care se lărgesc mai apoi cu degetul şi în care se plasează sosul cu ierburi. Cu acelaşi sos se unge întreg mielul şi se umple cavitatea abdominală. Găurile se mai umple cu felii subţiri de piept de porc afumat (Jamie Oliver folosea pancetta italiană, noi am folosit Kaiser).

Carnea de miel se pune la cuptor pe gratii, iar dedesubt se pune tava pentru copt în care se va scurge zeama aromată din miel şi în care veţi pune mai apoi cartofii. Temperatura recomandată: 250°C.

După ce carnea de miel a stat la cuptor vreo 15 minute, curăţaţi şi fierbeţi 5 minute cartofii şi puneţi în tava cu sosul scurs de la carnea de miel. Se adaugă rozmarinul proaspăt tăiat, se sărează după gust şi se amestecă bine. Întoarceţi carnea de miel de la cuptor pe o parte şi alta.

Carnea de miel se coace timp de 70-80 minute, până capătă culoare roz-aurie. Se stinge focul şi se lasă să stea la cuptor pentru încă 15 minute după care se poate servi. Poftă bună!

[sp_hr color=”#818181″]

Îl mulţumim pentru reţetă pe Sergiu Ţurcanu: http://sergiu.turcanu.net

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Lansare proiect ecoVazon

Anunţăm lansarea proiectului „ecoVazon” în versiunea Beta: site-ul este live şi funcţionabil, dar urmează a fi populat cu produse pentru vânzare, informaţii despre plante, reţete culinare şi nu în ultimul rând fotografii cu ecoVazoane de la voi! Desigur că mai avem de lucru asupra funcţionalităţii site-ului şi urmează să testăm serviciul de comandă online.

Vă invităm cu drag să ne vizitaţi şi să împărtăşiţi opiniile şi sugestiile!

P.S.: În scurt timp ne vom lansa şi cu magazinul de prezenatare unde veţi putea vedea toate plantele şi produsele noastre. Acesta se află în incinta pieţei agricole de pe str. Sarmizegetusa. Puteţi vedea localizarea magazinului pe hartă aici.