An: 2012

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Ceapă umplută cu salată de linte

Ingrediente:

pentru salată:

  • 300g linte verde
  • suc de la o jumătate de lămâie
  • 1 morcov
  • 1 ceapă mică
  • ulei de măsline
  • sare, piper
  • thina (sos din susan)

pentru ceapă:

  • 2-3 cepe mari
  • o mână carne tocată de miel
  • pătrunjel
  • sare, piper
  • ulei de măsline

pentru uleiul de busuioc:

  • legătură de busuioc verde
  • ulei de soia sau de porumb

Se fierbe lintea în apă rece. Se taie morcovul şi ceapa, se adaugă lintea când e deja fiartă. Se pun sare şi piper după gust, sucul de lămâie şi ulei de măsline şi se lasă la frigider cel puţin jumătate de oră înainte de servire.

Ceapa se curăţă de coajă. Se taie în lungime şi cu ajutorul unui cuţit desprindem foaie cu foaie (mijlocul se poate tăia mărunt şi se pune în salata de linte ori în carnea tocată). Se pun la fiert în apă cu sare. Când sunt moi se scurg şi se umplu cu carnea tocată ce a fost amestecată cu sare, piper, boia dulce, ceapă şi pătrunjel. Se rulează încercând să dăm o formă de elipsă cepei. Se pun la prăjit în ulei de măsline până capătă o glazură (zahărul din ceapă iese şi datorită temperaturii mari a uleiului formează o glazură). Se scot pe o tava, se stropesc cu ulei de măsline şi se mai bagă în cuptor 5-7 minute la 200 de grade.

Se aşează pe farfurie salata de linte, se udă cu sos de thina, peste se aşează bucăţile de ceapă. Se poate orna cu frunze de busuioc. Ceea ce dă un plus de culoare dar şi un plus de gust mâncării este uleiul de busuioc.
Se pune apa la fiert, când a dat în clocot se pune legătura de busuioc înăuntru, câteva secunde cât să se opărească. Se scoate şi se pune în apă foarte rece, preferabil cu gheaţă, tot câteva secunde. Se scoate şi se pune în blender împreună cu uleiul de floarea soarelui sau soia. Se obţine un sos mai gros, verde, cu gust de busuioc.

[sp_hr color=”#818181″]

O mulţumim pentru reţetă pe Furnicuta Boscodina: www.furnicuta-boscodina.com

Publicat pe de — 4 comentarii

CONCURS #2: Propune o reţetă şi câştigă o plantă aromată – Busuioc

Dăm start celui de-al doilea concurs din seria „Propune o reţetă şi câştigă o plantă aromată”, de această dată vom aduna reţete cu busuioc!

CONCURS nr.2 – BUSUIOC

Perioada de desfăşurare: 3-16 septembrie 2012

Eligibilitate: rezident R.Moldova

Premii: 2 ghiveciuri cu busuioc

Condiţiile concursului:

  • Găseşte o reţetă la prepararea căreia se foloseşte busuiocul proaspăt.
  • Trimite-ne reţeta pe adresa de email (info [arond ] ecovazon.md ), aceasta trebuie să conţină o imagine şi o scurtă descriere.
  • Reţeta poate fi preluată din altă parte: din carte culinară, revistă sau site; dar trebuie neapărat indicată sursa.
  • În decursul primei săptămâni  a concursului (3-9 septembrie) vom aduna reţetele, iar în săptămâna a doua  (10-16 septembrie) acestea vor fi plasate public pe pagina noastră facebook într-un album unde se vor vota prin acordare de like-uri.
  • Vor fi desemnaţi 2 câştigători: unul pentru reţeta care obţine cele mai multe like-uri şi celălalt selectat de administraţia ecoVazon ca cea mai interesantă reţetă.
  • Rezulatatele concursului vor fi făcute publice pe 17 septembrie.
  • Premiile se livrează în Chişinău sau vor putea fi ridicate din magazinul nostru din Piaţa Sarmizegetusa.

Mult succes!

P.S.:  Ne vom bucura mult dacă câştigătorii vor folosi premiul la prepararea reţetelor  câştigătoare şi ne vor trimite imaginile cu instrucţiunile de preparare.

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Miel cu bulgur

Ne-am delectat de curând cu o mâncare cu tentă orientala, miel cu bulgur, a cărei reţetă v-o împărtăşesc azi. De fapt, carnea de miel din a mea oală a fost grumazul musculos al unui bebecuţ din rasa Sufolk, pe care familia mea a decretat-o ca fiind deasupra tuturor oilor ca şi calitate a cărnii, are o consistenţă de caramea când e gătită şi un gust foarte fin.

Ingrediente:

  • carne de miel din care parte vă place mai mult, adaptând cantitatea la numărul mesenilor
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • bulgur fin, măsuraţi o cană de 300 de mililitri
  • 1 ceapă mare
  • 4 căţei de usturoi
  • 1/2 conservă de roşii în bulion
  • condimente: cate 1 lingură de de chimen proaspăt măcinat, seminţe de coriandru proaspăt măcinate, scorţişoară pudră, 1 lingură rasă de paprika dulce, 1 vârf de cuţit de chilli sau piper de cayenne, 1 foaie de dafin, sare şi piper
  • 1 legatură de pătrunjel verde

pentru sos:

  • 300 de ml. de iaurt consistent
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 linguri de zeamă de lămâie
  • 3 linguri de frunze de mentă proaspăt tocate
  • 2 căţei de usturoi zdrobiţi
  • sare, piper

Preparare:

Intr-o cratiţă (tigaie) largă şi adâncă se încinge uleiul apoi se rumenesc bucăţile de carne pe toate părţile.

Se adaugă usturoiul tocat fin şi ceapa tăiată peştişori, se căleşte totul împreună 3-4 minute apoi se adaugă 1 linguriţă de sare, paprika, piperul, chilli, coriandrul, scorţişoara şi chimenul, toate bine măcinate. Se amestecă ţinând vasul pe foc atât cât să-şi elibereze aromele condimentele.

Se adaugă apa fierbinte cât să acopere carnea; se pune şi frunza de dafin şi se aduce în clocot. Se acoperă cu capacul şi se lasă să fiarbă la foc domol până ce carnea s-a înmuiat.

Între timp, bulgurul se pune într-un vas şi se acoperă cu 1 litru de apă rece. După ce se umflă şi se înmoaie, se scurge printr-o strecuratoare şi se apasă uşor deasupra, ca să se elimine cât mai mult din apa acumulată.

Se pregăteşte şi sosul, amestecând toate ingredientele şi potrivind gustul de sare şi piper. Sosul se dă la rece până în momentul servirii.

După ce carnea este moale, se adaugă roşiile din conservă mărunt tocate şi bulionul lor. Se lasă să clocotească 2-3 minute, apoi se gustă sosul şi se potriveşte gustul de sare (dacă mai e nevoie).

Se adaugă imediat bulgurul bine scurs de apă şi se amestecă.

Nu se mai fierbe mai mult de 4-5 minute, atât cât se umfle bulgurul şi să absoarbă sosul. Se adaugă pătrunjelul verde tocat şi mâncarea este gata de servit.

Am servit mâncarea fierbinte alături de sosul de iaurt cu mentă şi usturoi şi, pentru cât mai multă autenticitate, alături de lipie proaspătă:

Un adevărat deliciu!

[sp_hr color=”#818181″]

O mulţumim pentru reţetă şi imagini pe Laura Laurenţiu: www.retetecalamama.ro

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Smochine cu feta şi sos din miere cu cimbru

O reţetă grecească simplă, dar produsul final un deliciu!

Ingrediente:
12 smochine
120g brânză feta
2 linguri de miere
1 lingură vin alb
frunzele de pe o crenguţa de cimbru

Mod de preparare:
Se taie smochinele în lungime, se pune brânza înăuntru şi se închid la loc. Se pun în cuptor – grill, pentru 5-7 minute până brânza începe să se topească.

Separat amestecăm mierea cu cimbrul şi vinul. Scoatem curmalele din cuptor şi le stropim cu siropul de miere. Tare bune… chiar dacă ştrumful a umblat la timer-ul cuptorului şi ale mele s-au copt şi el şi mama lor. Chiar şi aşa au meritat 🙂

[sp_hr color=”#818181″]

O mulţumim pentru reţetă pe Furnicuta Boscodina: www.furnicuta-boscodina.com

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Chili con carne

Reţeta originală este destinată pentru prepararea sosului picant Chili con carne. O mică modificare, însă, am transformat-o într-o supă deosebită, cu o compoziţie diferită de cea tradiţională. Bărbaţii cu siguranţă o vor aprecia – fiecare lingură de supă ce o sorbesc conţine carne. În acelaşi timp supa nu este una greoaie, fapt apreciat şi de femei.

Ingrediente:

  • carne de vită tocată – 300g,
  • ceapă – 1 bucată,
  • usturoi – 2-3 căţei,
  • ardei (de preferat roşii) – 2 bucăţi,
  • ardei chili (iuţi) – 2 bucăţi,
  • roşii – 2 bucăţi,
  • suc de roşii – 500ml (sau pastă de roşii – 2 linguri),
  • fasole roşie conservată – 400g,
  • chimen – 1 linguriţă,
  • coriandru – 1 linguriţă,
  • piper negru, piper roşu, sare – după gust
  • ulei
  • apă – 1 litru

Mod de preparare

Se taie cuburi toate legumele: ceapa, usturoiul, ardeiul dulce şi iute, roşiile.

Într-o cratiţă se rumeneşte ceapa în ulei. Se pune usturoiul şi se căleşte 2-3 minute. Se adaugă ardei chili împreună cu mirodeniile – piper negru şi roşu, chimen, coriandru, sare şi se călesc câteva minute. Se adaugă ardei dulce şi se prăjeşte circa 5 minute amestecând periodic.

Se introduce carnea tocată şi se căleşte până devine brună. Dacă e nevoie mai folosiţi ulei.

Se pun roşiile tăiate şi se reduce focul. Încă după 5 minute se toarnă sucul de roşii (dacă utilizaţi pastă de roşii – dizolvaţi-o în apă). Când începe să clocotească se adaugă apa, şi se fierbe la foc mic 30-40 minute amestecând periodic. La final se adaugă fasolea roşie şi se mai fierbe încă 10 minute.

Stingeţi focul şi mai lăsaţi supa să stea timp de 10 minute înainte de servire. Acest timp este necesar pentru ca supa să îmbine mai bine aromele. Puteţi înfrumuseţa supa cu frunze de coriandru, ţelină, etc.

Reţeta originală mexicană „Chili con carne” mai conţine un ingredient special – ciocolata neagră! Ea se adaugă odată cu fasolea şi într-o cantitate mică, doar un pătrăţel. Încă aztecii ştiau să combine ardeiul chili cu ciocolata.

[sp_hr color=”#818181″]

O mulţumim pentru reţetă Cezara de pe PoftaBuna.md

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Salată de vară cu oregano

O reţetă extrem de simplă cu oregano proaspăt. Puteţi experimenta adăugând şi alte ingrediente: ardei gras, ceapă, usturoi, etc.

Ingrediente

  • 2 roşii
  • 1 castravete
  • 4-5 fire oregano proaspăt
  • ulei vegetal
  • oţet balsamic (opţional)
  • sare

Mod de preparare

Castravetele şi roşiile se feliază şi sărează. Orgeano se toacă şi se aruncă deasupra. Adăugaţi puţin ulei vegetal şi la dorinţă nu mai mult de 1/2 linguriţă oţet balsamic. Amestecaţi şi serviţi imediat!

[sp_hr color=”#818181″]

Mulţumim pentru reţetă Sergius de pe PoftaBuna.md

Publicat pe de — Un comentariu

Câştigătorii concursului cu SALVIE

A venit timpul să anunţăm rezultatele primului concurs din seria „Propune o reţetă şi câştigă o plantă aromată”. Câte o salvie în ghiveci îi aşteaptă pe:

1. Elena Railean pentru reţeta „Pui cacciatore” care a acumulat 118 voturi pe facebook.
2. Olga Şumilina pentru reţeta de „Gnocchi cu salvie” – o reţetă originală, interesantă, prezentată cu detalii suplimentare pe care am selectat-o noi.

Am decis să acordăm şi un premiu special pentru Xenia Cechina pentru puiul cu salvie care a fost votat şi apreciat de multă lume şi care s-a aflat la un pas de câştig – seminţe de salvie pentru a creşte această plantă frumoasă dar şi delicioasă.

Publicat pe de — Lasă un comentariu

19 reţete cu salvie proaspătă!

Am adunat 19 reţete cu salvie proaspătă în cadrul concursului nostru – „Propune o reţetă şi câştigă o plantă aromată – Salvie”.

Acum vă invităm să le apreciaţi şi să le votaţi dacă vă plac. Votarea se efectuiază prin acordare de „LIKE”-uri pe Facebook.

Iată lista cu participanţi şi reţetele propuse:

 

Publicat pe de

Osso buco

Bună mâncare acest osso bucco, milanez sau de unde o fi el, o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative! E prima data când îl gătesc şi îmi pare sincer rău, foarte rău, că am irosit atâta timp fără a fi gustat  o asemenea bunătate.  Barbatu-meu a zis că a murit şi a ajuns în rai când a gustat din osso bucco.

Ingrediente:
(pentru 3 persoane)

  • 3 felii de rasol de vită
  • 3 linguri cu vârf de făină
  • 60 de ml. de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapă mare
  • 3 căţei de usturoi medii
  • 2 roşii mărişoare, bine coapte, curăţate de pieliţă şi tăiate cuburi sau roşii din conservă
  • 3 morcovi
  • aproximativ 100 de grame de ţelină rădacină sau, şi mai bine, 1-2 tije de apio
  • 1 pahar de vin roşu sec (150-200 de ml.)
  • aproximativ 1 litru de supă de vită, de pasăre sau de legume, preferabil degresată
  • 2 foi de dafin
  • 2 ramurele de cimbru sau 1 linguriţă rasă de cimbru tocat
  • sare, piper
  • pt. gremolata: 1/2 de legătură de pătrunjel verde, 1 căţel de usturoi, coajă de la 1 lămâie

Preparare:

Intr-o farfurie se amestecă faina cu o linguriţă de sare şi cu piper negru măcinat după gust, iar feliile de rasol se îmbraca în făina aromată.
De preferinţă într-o cratiţă de tuci (daca nu aveţi, de care e disponibilă) se încinge uleiul de măsline extravirgin şi se rumenesc pe rând, pe ambele părţi, feliile de carne înfăinate, apoi se scot deoparte.
Până ce carnea se rumeneşte pe ambele părţi, se curăţă şi se spală legumele (mai puţin roşiile de care nu e nevoie deocamdată), se toacă ceapa, se zdrobeşte usturoiul, se taie în felii grosuţe morcovul iar ţelina mărunţel. Odată carnea rumenită, în aceeaşi cratiţă se adaugă legumele care se călesc 2-3 minute.
Se sting legumele cu vinul roşu.
Se adaugă feliile de carne înapoi în cratiţă şi se acoperă adăugând supa fierbinte. Se adaugă şi dafinul şi cimbrul.
Se acoperă cratiţa cu un capac şi se dă la foc mic, să fiarbă molcom. După o oră de fierbere, se adaugă roşiile cubuleţe.
Din acest moment, timpul rămas până la degustare depinde de cât de repede se va găti carnea de vită, la mine a mai durat aproximativ încă o oră, menţinând-o în permanenţă pe foc mic şi supraveghind dacă nu mai e nevoie să se adauge câte puţin lichid.
Se pregăteşte gremolata cu care în mod tradiţional se presară această mâncare: se toacă mărunt pătrunjelul, se zdrobeşte fin usturoiul şi se răzuieşte coaja de lămâie, apoi se amestecă toate. Se păstrează deoparte până la servirea mâncării.
La final, carnea este  fragedă şi sosul scăzut.
Se potriveşte gustul cu sare şi piper şi se serveşte imediat, alături de garnitura preferată (merge bine risotto, dar şi un pireu de cartofi, o mămăliguţă mai moale sau paste scurte fierte, gen risoni) şi presărat cu gremolata.

[sp_hr color=”#818181″]

O mulţumim pentru reţetă şi imagini pe Laura Laurenţiu: www.retetecalamama.ro

Publicat pe de — Un comentariu

CONCURS: Propune o reţetă şi câştigă o plantă aromată – Salvie

Dăm start unui nou concurs pe ecoVazon cu premii tradiţionale de la noi – plante aromate în ghiveci.

 

CONCURS nr.1 – SALVIE

Perioada de desfăşurare: 14-26 august 2012

Eligibilitate: rezident R.Moldova

Premii: 2 ghiveciuri cu salvie

Condiţiile concursului:

  • Găseşte o reţetă la prepararea căreia se foloseşte salvia proaspătă.
  • Trimite-ne reţeta pe adresa de email (info [arond ] ecovazon.md ), aceasta trebuie să conţină o imagine şi o scurtă descriere.
  • Reţeta poate fi preluată din altă parte: din carte culinară, revistă sau site; dar trebuie neapărat indicată sursa.
  • În decursul primei săptămâni  a concursului (14-19 august) vom aduna reţetele, iar în săptămâna a doua  (20-26 august) acestea vor fi plasate public pe pagina noastră facebook într-un album unde se vor vota prin acordare de like-uri.
  • Vor fi desemnaţi 2 câştigători: unul pentru reţeta care obţine cele mai multe like-uri şi celălalt selectat de administraţia ecoVazon ca cea mai interesantă reţetă.
  • Rezulatatele concursului vor fi făcute publice pe 27 august.
  • Premiile se livrează în Chişinău sau vor putea fi ridicate din magazinul nostru din Piaţa Sarmizegetusa.

Mult succes!

P.S.:  Ne vom bucura mult dacă câştigătorii vor folosi premiul la prepararea reţetelor  câştigătoare şi ne vor trimite imaginile cu instrucţiunile de preparare.

 

Publicat pe de — Lasă un comentariu

Unt cu usturoi şi busuioc

Ingrediente:

  • 200g unt de casă
  • 1 mână frunze de busuioc
  • 4 căţei de usturoi
  • sare şi piper alb după gust

Mod de preparare:

Se taie frunzele de busuioc mărunt mărunt, usturoiul are aceeasi soartă. Se pun într-un castron împreună cu untul care e la temperatura camerei. Se adaugă sare şi piper dacă se doreşte şi deşi totul e mărunt se pun în blender şi se „mixerează” cam 5 minute.

Untul se va umfla un pic, busuiocul şi usturoiul îşi vor lăsa aroma şi culoarea mai puternic.  Se pune folie de plastic (cea de împachetat sandwich-uri) în cutia/castronul a cărei formă vreţi să o aibă untul şi se toarnă pasta acolo. Se pune în frigider să se întărească. Ca şi aperitiv se pot face cu punga de fursecuri mici moviliţe.

E o minune gustativă întins pe pâine caldă… proaspăt scoasă din cuptor.

[sp_hr color=”#818181″]

O mulţumim pentru reţetă pe Furnicuta Boscodina: www.furnicuta-boscodina.com