Мангольд либо как его ещё называют – листовая свекла (Beta vulgaris var. cicla.) является разновидностью свеклы обыкновенной (Beta vulgaris), но по содержанию витаминов листья и черешки мангольда гораздо богаче обычной свеклы.
Мангольд используется человеком уже более 3000 лет – его культивировали в Древнем Вавилоне, Греции, Египте, а в Древнем Риме мангольд был широко известен под названием бета или «римская капуста». Популярен он и сейчас в в итальянской кухне, а также используется в странах Центральной и Западной Европы, Латинской Америки, в США, Мексике, Индии и Японии.
Мангольд богат витаминами, очень приятен на вкус, а по своей урожайности находится в числе лидеров: одно растение может дать более 1 кг листьев и черешков. В пищу употребляют молодые листья и черешки, которые содержат углеводы, органические кислоты, азотистые вещества, каротин (до 6 мг%), витамины С (до 60 мг%), В, В2, О, РР, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа, лития и др. Особенно ценится мангольд в ранневесенний период, когда зелени полной витамин ещё мало.
Мангольд обладает лечебными свойствами. Этот овощ полезно употреблять людям, страдающим гипертонией, склерозом, при заболевании диабетом, анемией, почечнокаменной болезнью, повышенном давлении. Употребление его в пищу улучшает работу сердечно-сосудистой системы и печени, стимулирует деятельность лимфатической системы и повышает устойчивость организма против простудных заболеваний. Также в мангольде много пектиновых веществ, что делает растение ценным диетическим продуктом для больных с кишечно-желудочными заболеваниями.
Чаще всего мангольд используют при приготовлении витаминных блюд и в диетическом питании. Его используют для приготовления супов, борщей, салатов, холодных закусок и вторых блюд – тушат на масле, как и шпинат. Кстати тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или великолепным гарниром к мясу. Черешки принято отваривать и обжаривать в панировочных сухарях на масле, а в листья заворачивают голубцы. Листья мангольда также можно квасить отдельно или вместе с капустой,а черешки можно мариновать как огурцы. Мангольд используют и для украшения блюд выкладывая на его листья закуску. Сок мангольда смешанный в равных пропорциях с медом, служит прекрасным укрепляющим средством при простудах.
Мангольд в горшочке можно заказать у нас в ecoVazon, стоит он всего 9 лей! Заказать его можно здесь, а также выбрать более большой контейнер.
